RICETTE DI GUERRA a Spoleto

Maria Teresa Romitelli, il Gruppo Radura, Fefè Editore, invitano all'incontro con il libro RICETTE DI GUERRA 1940/1944 • per una cucina semplice semplice di Amalia de Sanctis, che si terrà a SPOLETO, sabato 17 settembre alle ore 17:30, nello Studio Romitelli di piazza Collicola 12. Oltre alla raccolta di un centinaio di ricette d'epoca, il libro contiene un testo di Cesare de Sanctis e la prefazione di Leo Osslan de Sanctis, curatore del volume. L'incontro terminerà con assaggi tratti da alcune delle "ricette di guerra", tutte influenzate – negli ingredienti e nel gusto – dal luogo di origine di Amalia: PARRANO, paesino dell'alto Orvietano.

• IL LIBRO – Gli orrori della Seconda Guerra Mondiale, la “zia Amalia" (Amalia de Sanctis) li sconfiggeva con le potenti armi allora a sua disposizione: patate, verdure, uova, latte e pochi altri ingredienti genuini. Troverete ad esempio – per citare le ricette dai nomi più evocativi – il Coniglio Tesserato e la Torta Autarchica; il primo capitolo è dedicato alle Malizie Culinarie in Tempo di Guerra: vi si insegna tra l’altro a preparare un surrogato del burro o una maionese con poco olio o come imburrare un recipiente senza burro. Oggi un’altra guerra, più subdola e miserevole, è di nuovo tra noi. Questa piccola summa gastronomica sana ed economica ci tornerà forse utile a contrastarla.

• UN LIBRO DI FAMIGLIA – Cesare de Sanctis è l'autore del ricco capitolo che precede la raccolta di ricette. Chirurgo, pittore e scrittore, era nipote di Amalia de Sanctis, figlio del fratello di Amalia, Carlo. Il suo testo "La zia Amalia" è tratto dal libro Via Paisiello 15 (Artefatto, 1991). Leo Osslan de Sanctis, curatore del volume, è il figlio di Cesare e pronipote di Amalia. La raccolta di ricette era stata donata da Amalia a Margherita Puccinelli de Sanctis, moglie di Cesare e madre di Leo.